Blog de elmundodemariangeles

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 -5 PATATAS:
1 CEBOLLA:
1 ZANAHORIA:
200GR DE GAMBAS :
8 MEJILLONES:
100GR DE PANCETA ADOBADA:
1 PIMIENTO ENTRE ROJO Y VERDE:
1 CUCHARITA DE ESTRAGON:
SAL Y PIMIENTA:
6 -8 CUCHARADE ACEITE:
ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite ha calentar, pelamos y picamos en pequeño la cebolla, la zanahoria, y el pimiento, lo añadimos al aceite y freimos unos minutos para que tome color.
Pelamos y picamos la patatas como para guisar.
picamos los mejillones en dos trozos y reserbamos con las gambas peladas.
Cuando este el refrito añadimos las patatas, el harina, perejil, sal, pimienta y estragon, añadimos agua con la pastilla de caldo hasta cubrir las patatas y dejamos cocer.
Cuando las patatas esten tiernas añadimos el marisco y cocemos 10mn ha fuego lento.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

3/4 K DE CARNE PICADA:
1 CEBOLLA:
1 DIENTE DE AJO:
PEREJIL:
2 HUEVOS:
1 CUCHARA DE HARINA:
50GR DE QUESO DE TRESVISO O SIMILAR:
LECHE:
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA:

ELABORACIÓN:
Pelamos la cebolla y el ajo y picamos muy pequeño si tenemos picadora podemos hacerlo en ella, freimos en 2 cucharas de aceite, cuando tome color lo reservamos.
Preparamos la carne picada en un fuente con la sal ,un poco de pimienta los 2 huevos crudos el perejil y la cebolla frita mezclamos bien y hacemos bolitas rebozando con harina.
Las freimos y reservamos en cazuela plana.
En la sarten donde hemos frito la carne dejamos tres cucharas de aceite retirando el que sobra, añadimos 1 cuchara de harina y el queso en trozos,lo removemos para que se fría el harina y se funda el queso.
Pasados 2mn añadimos la leche que necesite para que se comVierta en una bechamel clara ponemos un poco de pimienta y nuez mocada, dejamos cocer ha fuego lento 5mn añadimos las albóndigas y cocemos 10mn mas ha fuego lento moviendo la cazuela para que no se peguen.



SI LAS QUEREMOS HACER PARA MAS DE UN DIA LAS REBOZAMOS CON HARINA Y HUEVO QUEDAN MAS JUGOSAS YO SIEMPRE LAS FRIO ASI.

Como podéis ver siempre que uso almejas las abro en una sartén , es para que si tienen arena no
estropeen el plato y poder retirar las que no se abran.

TOMATES CONGELADOS:
Con los tomates maduros si tenemos muchos podemos congelar los enteros o troceados.
Cuando se vayan ha usar se sacan del congelador y los podemos pelar cuando esten casi descongelados los enteros pues la piel sale muy bien.
Si los congelas en trozos tienes que pelarlos primero para freírlos se procede como con los frescos o de lata pero se hace mas tiempo para que se consuma el agua.

CEBOLLA COGELADA:


Las cebolla se congelan troceadas en pequeño las metes e una bolsa cerrada y bas usando lo que necesites se fríe o cuece congelada.

este procedimiento se puede utilizar con pimientos, calabaza, calabacin pepino, zanahoria, puerro------
yo aprovecho cuando esta ha buen precio para congelar.

QUE HACER CON LOS CALDOS:


Cuando cocemos repollo y lombarda ponemos un chorrito de aceite y el caldo de la cocción lo podemos tomar antes de la comida.
Esta exquisito y tiene las vitaminas y minerales.

Cuando ponemos manos de cerdo ha cocer, el caldo que sobra lo podemos congelar para cuando ponemos cocido ya sea de alubias, garbanzos o potaje menos lentejas.
Para congelarlo, metemos el caldo en el frigo en un recipiente que sea bajito y cuando este cuajado lo cortamos en taquitos los ponemos en una bandeja que entre en el congelador si que se peguen entre ellos, cuando esten congelados los ponemos en una bolsa todos y así usaremos los que necesitemos, si se pegan damos un golpe y se sueltan.

CROQUETAS CON PIMIENTOS:


Cuando hacemos croquetas de bacalao, si ponemos pimiento asado de lata o asado en casa muy picado están sabrosas y tienen un color muy bonito, las de carne de la sopa o en salsa ,pollo, conejo ,,,,,,,se puede añadir huevo cocido y pimientos pero debemos calcular bien las cantidades de relleno que ponemos pues si tiene mucho estarán secas tiene que dominar la bechamel.


mejillones rellenos:

como salen de 60 a 70 piezas como poco depende del tamaño de las cascaras, yo cuando los compro despues de comelos las cascaras las lavo y las pongo en agua hirviendo despues las dejo secar y las guardo en el congelador en bolsas asi cuando pongo rellenos los compro congelados que resultan muy buenos.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400GR DE ARROZ:
250GR DE POLLO O PAVO:
12 MEJILLONES:
12 ALMEJAS:
8ACEITUNAS:
3 DIENTES DE AJOS:
6 CUCHARAS DE ACEITE:
1 CUCHARITA DE CURRI:
1 CUCHARA DE PEREJIL:
SAL, PIMIENTA Y AGUA:

ELABORACIÓN:

Picamos la carne de pollo o de pavo en trozitos que no sea pechuga pues resulta seca para este plato.
Ponemos en una paellera o cazuela plana el aceite con los ajos muy picaditos, cuando empieza ha tomar color añadimos la carne y el arroz , rehogamos remobiendo 2mn.
ponemos el agua, yo pongo el doble que de arroz mas 1/2 vaso de agua.
Añadimos los mejillones las aceitunas, el curri, el perejil, la pimienta, y la sal, cuidado con la sal por que el curri tambien sazona, lo removemos y ponemos las almejas abiertas si han soltado jugo lo añadimos colado, dejamos cocer unos 20mn depende del arroz.
Si queréis hacerlo rápido y tenéis hoya express se procede igual pero si el 1/2 vaso de agua se tiene 2mn desde que sale presión luego se deja reposar 10mn sin destapar.

INGREDIENTES:

4 PEPINOS:
1 CEBOLLA:
1 VASO Y 1/2 DE CALDO DE VERDURAS O DOS PASTILLAS DE CALDO:
2 CUCHARADAS DE ACEITE:
SAL Y PIMIENTA:

ELABORACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla, la ponemos en una cazuela con el aceite a freir.
Pelamos los pepinos dejando algo de piel y los picamos en trozos pequeños.
Cuando la cebolla este transparente añadimos el pepino y el caldo o las pastillas disueltas en el agua caliente.
Cocemos 15 a 20 mn hasta que los pepinos esten muy tiernos, lo pasamos por la batidora y después por el chino o un colador para que la crema este fina se puede tomar bien frió o caliente, se puede añadir un yogurt natural si lo queremos mas cremoso.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 BOTES DE GARBANZOS COCIDOS :
4 O 5 DIENTES DE AJOS:
PIMIENTA MOLIDA BLANCA:
6 CUCHARADAS DE ACEITE:
PEREJIL PICADO:
1HUEVO COCIDO:
CHORIZO:
HIERVA BUENA:
ELABORACIÓN:
1A RECETA:

Ponemos en un escurridor los garbanzos y los pasamos por agua caliente dejando correr el agua y reservar.
En una sartén ponemos el aceite y los ajos muy picaditos si no nos gusta encontrarlos si no podemos picarlos en trocitos mas grandes.
Cuando esten dorados ponemos el perejil y los garbanzos y rehogamos añadimos el huevo picado removiendo los con cuidado para que no se desarmen y los dejamos cocer unos 10mn ha fuego lento.
Podemos acompañar con ensalada de lechuga y tomate.

2A RECETA:

Ponemos 300gr de garbanzos en remojo unas 12h.
Los ponemos ha cocer con agua caliente chorizo en trozos sal pimienta hierba buena y 2 cucharas de aceite.
Cuando astan cocidos añadimos 1 patata picada y dejamos que cueza.
Procedemos ha guisarlos como la 1a receta.
No importa que tengan mucha agua pues cuando esten bien cocidos los colamos y el caldo se reserva para hacer sopa de fideos.

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS

4 patatas:
4 huevos:
1 lata de bonito en aceite:
1 sobre de aceitunas:
Cebolla:
Aceite:
Vinagre:
Lechuga:
Tomate:
Pimienta:
ELABORACIÓN:

Ponemos las patatas ha cocer con la piel.
Ponemos los huevos ha cocer.
Cuando las patatas y los huevos cocidos y frió lo pelamos y cortamos las dos cosas en redondo de 1/2cm
de grosor.
ponemos en una fuente primero las patatas, encima los huevos, encima de los huevos el bonito cebolla al gusto y las aceitunas, lo metemos en el frigo.
Ponemos en un vaso el aceite y el vinagre y la pimienta, lo batimos y con una cuchara lo vamos echando por encima de los ingredientes.
En una ensaladera preparamos la lechuga y el tomate y lo aliñamos. Se sirve la ensalada con la piriñaca o por separado

PARA 4 PERSONAS:

150gr de macarrones
2 huevos
1 lata gr de bonito en aceite
1/2 lata de maíz
2 palitos de mar
6 espárragos
3 ch soperas de mahonesa
Un tomate
3 o 4 hojas de lechuga
Un poco de cebolla
1 .lata peq de aceitunas rellenas
Sal y pimienta


Se pone ha cocer los macarrones con la sal y la pimienta.
Se cuecen los huevos.
Cuando estan las dos cosas cocidas se pasan por agua fría.
Cuando estan los macarrones fríos se ponen en una ensaladera o fuente.
Se pelan y pican los huevos,los palitos de mar,los espárragos,el tomate.
La lechuga,la cebolla,las aceitunas.
Se pone todo con la pasta y se mezcla con la mahonesa.
Si se quiere mas mahonesa se añade al gusto.

Se puede añadir unos trozitos de manzana y de piña en lata al natural.
Los macarrones se pueden sustituir por otro tipo de pasta.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


300GR DE ESPAGETTIS:
400GR DE COLAS DE GAMBON:
400GR DE ALMEJAS:
100GR DE SALMON HAUMADO:
1 CEBOLA:
3 DIENTES DE AJOS:
2 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO:
1 VASO DE LOS DE VINO DE ACEITE:
1 YOGURT NATURAL:
2 CUCHARADAS DE HARINA:
UN CHORRITO DE VINO BLANCO :
2 GUINDILLAS CAYENAS:
1/4 DE CUCHARITA DE ENELDO:
1/2 --------------------- DE ESTRAGON:
1------------------------- DE SOJA:
1PASTILLA DE CALDO DE PESCADO:
PIMIENTA Y SAL:


ELABORACIÓN:


Partimos los espaguetis en 5 trozos, los ponemos ha cocer como pasta normal al dente y los enfriamos y escurrimos.
Pelamos las colas reservando los caparazones, pelamos y picamos las cebollas y los ajos,en una sartén ponemos la mitad del aceite al fuego,echamos la cebolla y los ajos y cuando empieza ha dorarse añadimos el harina lo damos unas vueltas y echamos los caparazones de las colas referimos un poco remobiendo unos 2 mn.
Echamos el chorrito de blanco y el agua añadimos las especies el tomate y la soja, lo dejamos cocer 12 h aprox abrimos las almejas en una sartén con un poco de agua,las vamos sacando cuando se vayan abriendo y las reservamos el agua que suelten lo añadimos en la salsa picamos el salmón y las colas en trocitos dejando 12 colas enteras, las almejas las separamos de la cascara menos 12 que reservamos enteras.
En una sartén ponemos el resto del aceite ha calentar, añadimos el salmón y todas las colas lo referimos un par de mn y retiramos del fuego.
Cuando la salsa este reducida una parte al menos se retira del fuego y pasamos por la batidora y después por un chino o un colador y lo echamos con las colas, añadimos las almejas que no tienen cascara batimos un poco el yogurt y añadimos ha la salsa lo ponemos ha fuego suave 5mn pasado este tiempo añadimos las otras almejas y lo mezclamos con los espaguetis se puede hacer el día anterior y calentar en el microondas o en el horno.

INGREDIENTES:

150GR DE SETAS BARIADAS:
8 LANGOSTINOS GRANDES:
2 PALOS DE BOCAS DE MAR:
150GR DE GAMBAS PELADAS:
1/2 PIMIENTO VERDE:
1/2 PIMIENTO ROJO:
4 CIGALAS:
150GR DE ALMEJAS:
200GR DE MACARRONES:
SAL Y PIMIENTA:
1 GUINDILLA CAYENA O PIMIENTO DE ESPELETTE:
6 CUCHARADAS DE ACEITE:
1 CUCHARADITA DE SALSA PERRIS:
1 CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA:
3 DIENTES DE AJOS:

ELABORACIÓN



Ponemos en una cazuela baja (tipo paellera) el aceite con los ajos enteros y sin pelar, mientras en una sartén ponemos las almejas con un poco de agua ha fuego vivo cuando se abran las retiramos y reservamos. Cuando los ajos esten casi fritos añadimos los pimientos cortados en juliana (en tiras) y las setas cortadas igual que los pimientos ponemos todo el marisco menos las almejas.
Rehogamos unos 10mn ha fuego medio, pasado este tiempo añadimos los macarrones la sal la pimienta el picante la soja el perris la salsa de las almejas y cubrimos de agua ha ras de los macarrones.
lo removemos para que se mezclen todos los ingredientes, dejamos cocer 5mn.
pasado este tiempo miramos como esta de sal y ponemos las almejas y dejamos cocer 3mn, pasado el tiempo apagamos el fuego y tapamos con un paño o papel y dejamos reposar .